サンドイッチ＆パセリ
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オーノゥさんより質問をいただきました。
「ファミリーレストランでもお洒落なカフェでも、サンドイッチを頼むとパセリが添えられていることが多いです。ただの飾りと思って残すのですが、パセリには意味があるの？」
色あいだけではなかった「サンドイッチとパセリ」
カフェなどで「サンドイッチ」をオーダーすると添えられてくる「パセリ」。色あいだけを考えた添え物、と思って残してはいませんか？ところが「パセリ」はカルシウムや鉄分などを豊富に含む食品。「サンドイッチ」だけでは偏ってしまう食品数、栄養素をしっかりフォローしてくれているんです。
そもそも、ギリシャ・ローマ時代は薬用として使われていたパセリ。テーブルに飾ればワインの酒気がパセリの臭気に吸収されて、アルコール中毒にならないとも信じられていたとか。現在は飾りのように思われていますが、多くの栄養、さらに食事の後の口臭予防にもなるハーブであるパセリ。今度付け合せで出てきたときは残さず食べましょう！
●パセリの栄養素
【ビタミンＡ】カロチンは大葉より高い、【ビタミンＣ】レモンの2.5倍ある、【葉緑素】、口臭予防・抗酸化作用で発がンを抑制・解毒作用・整腸作用、【カルシウム】牛乳の2倍、【鉄分】など、
