お肉＆クレソン
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みりさんより質問をいただきました。
「子供の頃からステーキやハンバーグの横にクレソンが添えられているのが不思議でした。苦くっておいしくないし・・・。なにか理由があるのですか？」
万能野菜クレソンで栄養OK！消化促進！
ステーキ、ハンバーグなど肉料理の付け合わせでよく目にするクレソンは、ビタミンA、Cが多く含まれ、カルシウムやリン、鉄分、カリウムなどのミネラルもたっぷり。お肉と一緒に食べる事で不足しているビタミンを補うと共に、消化促進や血液酸化防止にも効果がある頼れる野菜です。
クレソンは別名「オランダガラシ」とも呼ばれおり、その名の通り、ピリッとした独特の辛みのある香味野菜です。この辛みはわさびと同じ成分で、お口に残るお肉の脂をさわやかにしてくれるほか、強い解毒作用・殺菌作用があります。
クレソンは濃い緑色で芯の太い物を選ぶのがポイント。生だけではなく茹でてお浸しにしても美味しく食べられます。また、水に挿しておくだけで手軽に栽培できますので、常備しておくと何かと便利です。
