さんま＆大根
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ハッピーさんより質問をいただきました。
「さんまを焼いて食べるとき、大根おろしと一緒に食べるのはよくないと聞いたのですが本当ですか？もし一緒に食べるならレモンを絞ると効果があるというのは本当？？？」
さんまと大根おろしは美味しい以上の組み合わせ！
生活習慣病の予防効果が高く栄養たっぷりのさんま。焼いて食べることが多いと思いますが、焼けコゲが気になったことはありませんか？そのコゲに含まれている発ガン性物質(※)を破壊してくれるのが大根の硝酸塩やジャスターゼです。また、大根には消化酵素が含まれているので、脂の多いさんまの消化を助けてくれる効果もあります。さんまにはぜひ大根を添えて、美味しさ以上のプラス効果を狙いましょう。
ただ、魚肉と野菜の組み合わせでニトロソアミンという発ガン性物質ができるという研究もあります。これを中和するにはビタミンCが有効。大根は皮の近くにビタミンCが多く含まれているので、皮つきのまま使いましょう。おろしにする場合は、ビタミンCや酵素が損なわれないように、食べる直前におろすのが効果的です。焼いたさんまと大根おろしの組み合わせなら、さらにレモンをしぼるのも良いですね。
（※ 通常の焼き方や食べる量ではガンを誘発することはないと言われています）
