豆腐＆かつお節
 |
 |
 |
|---|
ワンピヨさんに質問をいただきました。
「よく冷奴の上にこんもりかつお節をかけて食べています。お店でも豆腐にかつお節って定番ですよね。何か意味があるのでしょうか？」
カルシウムの吸収率アップ！
豆腐にかつお節の組み合わせは、旨味をプラスする以外にも嬉しい効果があります。
良質のタンパク質やカルシウムが豊富に含まれている豆腐。不足している必須アミノ酸を補い、そのカルシウムの吸収率をさらにアップさせてくれるのが、かつお節のビタミンDです。
かつお節は生かつおと栄養分はほぼ同じで、イノシン酸やペプチドによる美容や疲労回復など効果があります。かつお節を作る工程でイノシン酸ナトリウムやヒスチジン塩などが増え、旨味が増していき、たんぱく質においては3倍の含有率になります。
かつお節は単なる添え物ではなく、栄養を引き出してくれる頼もしいパートナーと言えます。
冷や奴の上には、かつお節はたっぷり乗せていただきましょう！
