この食べ合わせは大丈夫?「ほうれん草&ベーコン」 - 妊娠・出産・育児相談のはっぴーママ.com

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なんでだろ?この食べ合わせ

ほうれん草&ベーコン

ほうれん草 ベーコン

もーさん、ゆうゆうさんに質問をいただきました。

昔、ほうれん草とベーコンの食べ合わせはよくないと聞いたことがあります。本当でしょうか?我が家ではよく朝食にほうれん草とベーコンを炒めていたのですが、それを聞いて以来、しなくなりました。
ファミレスにもよくこの食べ合わせのものがあります。(もーさん)
ベーコンほうれん草スパゲッティは定番なメニューですが ベーコンとほうれん草の組み合わせは良くないと聞いたような…。(ゆうゆう)

ほうれん草&ベーコン

確かに良くないけれど、気にし過ぎなくてもOK

食べあわせが良くないと言われている理由には、2つのことが考えられます。
1つはほうれん草には体内で亜硝酸に変わる硝酸が、ベーコンには食品添加物として亜硝酸ナトリウムが含まれていること。この亜硝酸とタンパク質の分解物が反応すると、発ガン性物質が生成されます。この意味では、良い食べ合わせだとは言えませんが、ほとんどの野菜は硝酸を含んでいますし、この食べ合わせだけが危険性が高いというわけではありません。また、ビタミンを一緒にとることで、硝酸が亜硝酸に変化するのを抑えることもできます。ほうれん草とベーコンの炒め物が食べたいときは、レモンを絞ったり、ビタミンの豊富なサラダやジュースと一緒に食べると良いでしょう。
2つ目はベーコンにはリン酸塩が含まれていることです。リンの取りすぎは鉄分の吸収を妨げたり、カルシウムの減少を招くと言われています。この事から鉄分、カルシウムを豊富に含んでいるほうれん草との食べ合わせが良くないと言われていると考えられます。しかし、加工食品や外食が多い食事はリンの摂取が多くなりがちです。リンとカルシウムは1対1の摂取が望ましいのでカルシウムを多く摂るように心がけるようにしましょう。ほうれん草と炒める前にはベーコンを湯でさっと茹でてから調理すると良いでしょう。