カレー＆らっきょう
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ゆうままさんに質問をいただきました。
カレーライスにつきものといえば必ずらっきょうか福神漬けですが何か理由があるのでしょうか？これ以外の漬物がついてるのって見ませんよね。
らっきょうがカレーの味と栄養を引き立てる！
脂っこいカレー、食後に胃がもたれた経験のある方も多いのではないでしょうか。
その、もたれがちな胃を保護し、辛味を軽減したり、食欲を増進したりしてくれる力強い味方が、らっきょうの香りに含まれる『硫化アリル』。カレーにらっきょうという、よく見られる食べあわせは、箸休めになる以外にも栄養的にもきちんとした意味があるのです。
また、硫化アリルにはビタミンＢ１の吸収を高める働きがあるので、肉をビタミンＢ１が豊富な豚肉のポークカレーにすると、夏バテや疲労回復にも効果がありさらに良い食べ合わせと言えるでしょう。
カレーの付け合せのピクルスが日本では甘酢らっきょになったようです。
