レバー＆ニラ
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ゆうゆうさんに質問をいただきました。
レバニラについてなのですが、ニラの役割はレバーの臭みの軽減だけなのでしょうか？この食べあわせによって体にいいことがあるのか知りたいです。
レバニラで疲労回復の相乗効果を！
レバニラ炒めで、ニラの役割は臭みの軽減だけではありません。レバーにはビタミンB群が豊富に含まれていますが、ニラの匂いの成分である硫化アリル(アリシンがビタミンB1の吸収を高めてくれます。ビタミンB1は余分に摂ると排出されてしまいますが、アリシンはビタミンB1と結合し、体内に長くとどまり疲労回復に作用してくれます。レバーとニラを一緒に食べれば、疲労回復に相乗効果があるので「スタミナ食」と呼ばれているのです。
レバーが苦手な人は血抜きをしレバーを炒めすぎない事が食べやすくするポイントです。
