とんかつ＆キャベツ
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いくちゃんさんに質問をいただきました。
とんかつの横にはいつも山盛りのキャベツの千切りがありますが、やっぱり体にいい食べ合わせなんでしょうか？
胃腸にやさしいキャベツは揚げ物の名脇役
とんかつ定食を頼むと必ず、山盛りの千切りキャベツ。もう定番ですね。油っぽいとんかつを食べた後、口をさっぱりとリフレッシュしてくれるキャベツ。このとんかつとキャベツの組み合わせには、栄養学的にも良い理由があります。
キャベツには塩素と硫黄のミネラルが消化、吸収を助けてくれる働きがあり、キャベツ特有の成分ビタミンU（キャべジン）にも胃酸過多によるむかつきを抑えてくれる作用があります。キャベジンと言えば、胃腸薬を思い出す方も多いと思いますが、ビタミンUには抗潰瘍作用、胃腸病全般の予防回復に効果があり、ほとんどの胃腸薬に配合されています。
とんかつと一緒に食べる事で、キャベツは胃腸を保護し消化・吸収も助けてくれます。
また、キャベツは、豊富に含まれている食物繊維と、インドトール化合物が抗酸化作用と免疫力強化で、発ガンを抑制する効果の高い野菜の１つと言われています。
