レタス
■ レタス（旬：１年中 ）
レタスの語源はギリシャ語のラス＝乳。茎の切り口から白い乳のような汁が出ることから名付けらました。1960年代から食の洋風化に伴い一般家庭でもよく食べられるように。
まど さん
◆Myチェックポイント
芯のあたりが変色してないもの。持ってみて重いもの。 カットしてるものは層が密になってるのを選びます。
◆こんなふうに保存
全部洗ってちぎり、ジッパー付きビニールに。とりあえずの時は芯を繰りぬいて濡らしたキッチンペーパーを詰める。
はっしー さん
◆Myチェックポイント
大きさではなく重さを比べてみて重いものを選びます。重たい方がよく巻いてあるので枚数が多いので。
◆こんなふうに保存
紙袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保管。 ビニール袋に入れて保存より長持ちするらしい。
maki♪ さん
◆こんなふうに保存
芯を抜いて、濡らした新聞紙やキッチンペーパーを詰めて冷蔵庫で保存すれば普通に保存するより２〜３日長く持ちます。
■チェックポイント
葉がみずみずしく、つやと張りがあり、巻きがしっかりしていて重いもの。
軽いものの方が葉が柔らかいと思いがちですが、やはり重いものの方がいいですよ。
茎の切り口は小さく白いものを選びましょう。
■保存方法
ポリ袋に入れ、空気が少し入った状態で口を閉じて野菜室へ。
濡れると劣化しやすいので、使うときは外側からはがしていき、必要分を随時洗って食べるようにしましょう。
■マメ知識
・熱を下げ、尿の出を良くする、胃もたれを防ぐ、精神安定などの働きがあります。
・レタスを水で煎じて、汁と一緒に食べるとお乳の出が良くなります。また、むくみや利尿・便秘に良いと言われています。
・口内炎や歯肉炎で口の中が痛いときには、レタスの茎や芯をアルミホイルで黒焼きにし、痛いところに張りましょう！
取材協力：東京都青果小売商団体連合会
