はくさい
■ はくさい（旬：11〜２月）
１年中出回ってはいるが、甘みがあっておいしいのは晩秋から冬にかけてのもの。
ごしょまま さん
◆Myチェックポイント
半分にきった状態で売っているものは芯の部分が盛り上がっていないものを選びます。芯から新しい葉がどんどん生えてきてるものはそれだけ切ってから時間がたっているということなので・・・。
◆こんなふうに保存
ぬれたペーパータオルでつつんでさらにポリ袋に入れて野菜室にて保存。
さるちゃん さん
◆Myチェックポイント
巻きがしっかりしていて、大きさの割りに重みがあり、株の切り口が白く、みずみずしいもの。
◆こんなふうに保存
できればまるのまま濡れた新聞紙でくるみ、その上から乾いた新聞紙で包み、芯を下にして冷暗所に立てておく。切った場合はポリ袋へ入れて冷蔵庫へ。
北村絵里 さん
◆Myチェックポイント
きれい過ぎないか、虫が食った後があるか、が私が選ぶポイントです。
◆こんなふうに保存
保存は少し湿った新聞紙に包んで野菜室に入れておく。立てて入れること！
■チェックポイント
葉先まで固く巻いてあり、胴に張りとしまりがあって重いものがよい。芯にはみずみずしさのあるもの。半分に切ってある場合は、断面が水平で黄色い部分が多いものがよい。断面が盛り上がっているものは成長が進んでしまった証なので栄養価が低い。
■保存方法
丸ごとなら、新聞紙にくるみ立てたまま冷暗所に保存すれば２〜３週間大丈夫。切ったものはラップでしっかり包んで野菜室へ入れること。
■マメ知識
・カラダの余分な熱を冷ましてくれるので、胃に熱があるときや口が渇くときによい食べ物。
・繊維質が豊富なので、便秘解消・整腸作用・コレステロールを下げる効果あり。
・成分のほとんどが水分なので、カロリーが低くくダイエット向き。
・白い部分はほとんどが水分。緑の部分にたくさんのビタミンＣが含まれている。
取材協力：東京都青果小売商団体連合会
