ブロッコリー
■ ブロッコリー（旬：11月〜２月）
野生のキャベツから品種改良されました。ヨーロッパでは古くから一般的に使われていますが、日本で一般化されたのは昭和40年頃から。最近は台湾、米国などからの輸入が増えています。
ぷち さん
◆Myチェックポイント
切り口が新鮮なもの、蕾が緑で細かくしまったものを 選んでいます。アメリカの農産物は８０％が遺伝子組替であると聞いて、なるべく国産を購入しています。
◆こんなふうに保存
買ったらすぐに小分けに切って、１分程ゆがきいてから冷まし、ビニールに入れて冷蔵庫で保存しています。
ねこぶ〜 さん
◆Myチェックポイント
黄色い部分は花が咲いていてまずいので、なるべく少ないものを。枝付で売られていたらラッキー！斜めの薄切りにして肉や卵と炒めると、アスパラガスのような味わいに。
◆こんなふうに保存
すぐ花が咲くので、買ってきたらその日の内に食べます。固めに茹で冷凍すれば保存も可。自然解凍でサラダにも使えます。
めめ さん
◆Myチェックポイント
丸みがあって、つぼみが密集していて固く締まってるもの。また、ちょっと紫がかっているのは甘くておいしいです。
◆こんなふうに保存
固めにゆでて、冷凍しておきます。
■チェックポイント
全体の色が濃く均一で、つぼみが固く密着しているものを選びましょう！茎の切り口がみずみずしいもの。鮮度が低下すると花のつぼみの成長に伴い全体にゆるみがみられ、開花に向けて黄化が進行してしまいます。
■保存方法
ポリ袋に入れ茎を下にして野菜室へ。常温で保存すると花が開いてしまうので、できるだけ早く食べましょう。
■マメ知識
・ブロッコリーの源はキャベツなので、働きもキャベツと似ていて、胃腸を丈夫にし、内蔵を休ませ強化します。虚弱体質の人や病中病後の人にオススメ。
※さらに改良が進んだものがカリフラワー。
・緑黄色野菜の代表選手。カロチン・ビタミンＣ・カルシウム・鉄分が豊富なうえ年中入手しやすいので、積極的に食べたいお野菜です。
・ブロッコリー100gにビタミンＣは160mgも含まれ（ホウレン草の約２倍！）、冬場に不足しがちなビタミンＣの補給に欠かせません。
・名前の由来はラテン語の萌芽＝ブロッコから。
取材協力：東京都青果小売商団体連合会
