おこわを作るといっても、「少しの量を炊いてもおいしく出来上がらない」とあきらめてしまいがち。たしかに炊飯器だとイマイチふっくらと炊き上がらないし、セイロで蒸すのも面倒だし･･････、ついスーパーで買って済ませてしまう人が多いことでしょう。でも、電子レンジを使えば、少量でもふっくらおいしいおこわができるのです。
たとえば２合のもち米の場合、洗ったもち米を20分ほどザルにあげておきます。深めの耐熱容器に、そのもち米と小豆、そして炊飯で炊くときと同じ分量の小豆の煮汁を入れたら、そのまま15分ほどおいて味を染み込ませます。その後ラップをして14分加熱したら、いったん取り出してよく混ぜてからさらに6分加熱します。あとは10分ほど蒸らせば出来上がり。お祝い事につきもののおこわですから、手作りとなればさらにうれしいものですね。