いつもわき役だった厚揚げや油揚げ、豆腐なども一工夫するだけで立派なメイン料理 に早変わり！　ポイントは、淡白な味なので油やチーズ、マヨネーズなどを引き立て役として使うことです。
まず、豆腐はよく水切りをしてから使います。バターで両面を焼き、炒めた野菜を付け合せれば豆腐ステーキの出来上がり。チーズを乗せて焼いてもおいしくできます。また、ハンバーグの肉の量を半分にして豆腐を混ぜれば、文字通りヘルシーな豆腐ハンバーグに大変身します。厚揚げはそのまま網で焼くだけでもおいしいものですが、電子レンジで温めてから焼くと焦がさずに済みます。また、炒め物にもピッタリ。一緒にナッツ類を炒めると本格的な中華風炒め物の出来上がりです。　ちなみに油揚げは袋煮がおすすめ。中にはしらたきと野菜、卵などを入れてじっくり煮ます。しらたきがないときは、固めにゆでたそうめんでもOKです。