キッチンの引出しや棚を探してみると、意外と奥の方に眠っているのが乾物。かんぴょうやひじき、干ししいたけなど普段の料理にはなかなか出番がないだけに思い切って使ってみるチャンスです。かんぴょうというと普段はなじみの薄い食材ですが、意外といろいろなものに使えます。煮て卵とじにしたり、酢の物やお味噌汁の具にもピッタリ。また、ゆでて和風サラダにするのもオススメです。もやしなどあり合わせの野菜をさっとゆでてから、かんぴょうと、マヨネーズに味噌と練りからしを加えたものドレッシングを合えます。かんぴょうがなければひじきでもOK。一度試してみる価値大です。
また、干ししいたけや高野豆腐はいったん煮含めてから天ぷらにすると、一風変わった料理の出来上がり。煮ただけでは食べない子供にもピッタリですね。それから春雨やワカメはスープや炒め物、サラダなどにちょっと加えるだけでおいしくボリュームアップできます。