刺身もけっこうですが、焼き魚も短時間でできる夏のメニューの一つですね。ただ、家庭用グリルではなかなかうまく焼けないのが難点。そこで裏ワザです。
家庭用グリルは水を張っておきますが、この水はできるだけ少なめにしましょう。そして、焼き網を逆にしておくのです。ほとんどの場合、熱源は上にありますから、できるだけ熱源から遠ざけるためです。
そしてお皿に盛った時に魚が裏になる方から焼くこと。こうすることで、いったん下に下がった水分が裏返すことで表側がパリッと焼けるというわけです。食欲アップもまちがいありません。