暑さが本番になってくると出番が多くなるのがサラダ。とくに生野菜サラダは、夏の定番料理の一つですね。食欲がないときはサラダだけで済ませている人も多いのでは？
そこで生野菜サラダをおいしくするコツをご紹介しましょう。生で食べる野菜は流水をかけながら、手やスポンジでよく洗うのはもちろんですが、トマトやナスなどのヘタの部分には雑菌や農薬がたまりがち。まずはヘタを取ってから洗うようにしましょう。
そして、一番のポイントは水切り。いくらおいしいドレッシングをかけても、これができているかどうかで味は大きく違ってきます。水切り器は市販されているものもありますが、すばやく水切りしたいときには布巾が一番。大き目の布巾を３〜４枚重ねてそこに野菜を入れて包み、あとは振るだけ。こうすれば、ドレッシングの味も一段と引き立つことでしょう。