麻婆豆腐はインスタントのソースで簡単に作ることも出来ますが、いくつかの手間を加えるだけで本格的な味に近づきますから、ぜひチャレンジしてみてください。

まず一つ目は、豆腐はさいの目に切ったらボウルの中に入れ熱湯を注いでしばらく置きます。こうすることで豆腐の表面を固くすることができるのです。また、ひき肉はできれば牛肉の赤身を包丁でたたいたものの方が歯ごたえがあって肉の旨味も残ります。甜麺醤や豆バン醤を使って香りを出すことも大切ですよ。そして、一番のポイントは、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、油を大さじ１を加えて強火で一気にあおること。油がパーッと浮いてきたらOKです。アツアツのうちに召し上がってください。