野菜やお肉などなんでもクルクルと巻けておいしい春巻き。でも、巻いてから時間をおいて揚げるとパンクする（皮が破れて中身が出る）ことがたびたび。油もはねるし、中身が見えてしまうと食卓での人気ももう一つ。そこで考えたのが、海苔です。パンクしたら、すぐに引き上げて海苔を巻いてからもう一度揚げればパンクしたなんてわかりません。彩りもアクセントがついていいですね。おつまみ用にはシソを巻いてもサッパリ感が加わっていいかも。
また、リンゴ煮を包んで揚げたものはデザート感覚で大好評です。