生のお刺身はその日のうちに食べきるのが一番ですが、無理に平らげる必要はありません。残ってしまったときには火を通す料理に使えばいいのです。まず、切ってしまった刺身の場合は、しょう油とお酒に漬け込んでおけば翌日に炒めたり、焼いたりするのが簡単です。お好みでショウガやニンニクを加えてもOK。また、溶き卵をつけてピカタ風に！　それからシンプルなフライもおすすめ。少し厚めに切って、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げてみてください。魚が苦手な人もこれならきっと知らないうちに食べてしまうことでしょう。また、焼いてよくほぐせばふりかけになるうえ、マグロなどはネギと一緒にさっと煮込む「ねぎま」にすれば、お酒のつまみにもぴったりです。