誰にも負けないお得意の料理でも、ついうっかりして味付けを失敗してしまうことがあります。たしかに、いちいち計量スプーンを使うのは面倒ですが、失敗は成功の元。そこで失敗してしまった味付けをごまかす方法をご紹介します。
まず、砂糖を入れすぎて甘くなってしまったときには思い切って味を変えてみてください。簡単なのがトウバンジャンなどを入れて辛い味付けにすることです。ただし、ここで絶対にしてはいけないのが、塩を足すこと。甘さは塩では消せません。逆に辛すぎたときには、砂糖や酢を加えると和らぎます。そして「あれっ、味がよくわかんなくなっちゃった」時には、和食の場合は鰹節、中華料理の場合はごま油、そして洋食の場合はバターを入れてみてください。味がまとまって、それらしくなってきます。