ちょっとかじっただけのチーズを、冷蔵庫の片隅にしまいっぱなしにしたことはありませんか？　気がついたときにはすでにカチカチ、手遅れになっていたりします。こんなときは、おろして粉チーズにするという手もありますが、買ったときと同じような柔らかなチーズに戻すこともできるんです。
まず、密閉容器にチーズを入れて、牛乳をチーズが浸るくらいに入れます。ふたをしてそのまま2〜3日おいておくだけであら不思議、もとのようなチーズのやわらかさが戻っているんです。
また、牛乳の代わりにブランデーやラム酒に漬け込んでおいてもOK。同じように柔らかくなるうえに、風味も増してお酒のつまみにぴったりです。